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香辣醬牛肉 ... 拌牛肉我用了春天的時候種的香菜，真的是很香啊，完全和外面市場上買到的香菜不一樣的說。 用料 醬牛肉 醋 糖 辣椒油 老乾媽豆豉辣醬 蒜末 香菜 熟花生仁 做法 醬牛肉切片 配調味汁。拌勻的調味汁澆在切好的牛肉片上，拌勻就可以啦 茄香鹵豬蹄  ... 做法 豬蹄切小塊（菜市場一般都幫切的），入沸水煮至斷色撈出清水洗凈 入滷水小火鹵兩小時，中間注意放鹽調味，瀝乾備用 番茄去皮切小段，平底鍋里放少許滷水，加入番茄少許檸檬汁，小火悶燒至軟爛 加入豬蹄，均勻翻動上色，起鍋撒上蔥花即可~ 隱藏步驟5，如果覺得膩，入烤箱烤半小時，刷檸檬汁，然後，哇~） 配飯神菜—快手辣炒牛肉  ... 好朋友曾經吃過一次我炒的這個牛肉，然後每次我們聚會她都要點這道菜… 大家快來試試吧做法 牛肉切薄片，一定盡力薄，這樣很快就能熟。 切好的牛肉里放入一點鹽、醬油、一勺油潑辣子，醃製十五分鐘左右 國內寬點油燒熱，放入少許切好的蔥姜蒜，放入牛肉大火炒到半熟，在鍋內溫度最高時沿著鍋邊烹入少許料酒。再沿著鍋邊倒入醬油 牛肉差不多七分熟了就放油潑辣子，愛吃辣就多放幾勺。然後把剩下的蔥姜蒜放入，加鹽調味 牛肉成熟後關火，放入花椒麵兒拌勻 新派啤酒鴨  ... 鴨肉味道香濃，土豆軟糯入味。 做法 鴨腿沖洗一下，剁成塊，清水浸泡15分鐘。放入滾水中汆燙1分鐘，撈出備用。（兩步去除鴨肉的腥味）。 芹菜洗凈切段，大蔥切段，生薑切片，大蒜整粒，干辣椒切段備用。（芹菜特殊的清香，為這道菜加分，最好不要省略）；土豆去皮切滾刀塊備用（土豆用之前再來去皮切塊，否則容易變色，或者切好後泡於水中）。 微壓炒鍋放1勺油燒六成熱，放入蒜瓣、蔥段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬小火炒出香味。 放入鴨塊中火煸炒2分鐘。 加入一罐啤酒燒開。放入小棗、生抽、老抽、白糖調味（老抽增色、生抽提鮮，郫縣豆瓣醬很咸，不用放鹽）。 蓋上鍋蓋，調到壓力檔，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火，壓8分鐘（我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，壓力和普通壓力鍋可能不太一樣，大家請根據自己的鍋具適當調整時間）。 開蓋，加入土豆拌勻。蓋上鍋蓋，調到壓力檔，開火，聽到壓力閥有「嗞嗞」的聲音後，轉成小火繼續壓5分鐘。 最後開蓋，大火收濃湯汁。出鍋前放入芹菜段翻炒均勻即可。 美味快速上桌~~ 酸菜炒羊肉的做法  ... 1.主料：酸菜200克，羊肉200克，紅辣椒1個 輔料：植物油、鹽、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、雞精1克 2.把酸菜洗洗，多清洗幾次切條，也可以切末，紅辣椒洗凈切條 3.把羊肉洗洗切條，用生抽和花椒粉拌均勻，加少許的干澱粉拌均勻，再加少許香油或者橄欖油拌均勻醃製幾分鐘入味 4.熱鍋涼油，油熱7成，下薑末炒出香味，加羊肉條快速翻炒均勻出水分以後，加花椒粉，快速翻炒，炒到顏色變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋炒 5.再次熱鍋涼油，油熱8成熱，下酸菜翻炒均勻出水分，大約翻炒2分鐘左右，炒出酸菜的酸香出來，這個很重要，這道菜就靠它出味道了 6.下辣椒,條翻炒出酸辣味道 7.下炒好的羊肉條，翻炒均勻 8.加少許鹽，因為酸菜有鹽味，不可多加 9.加雞精翻炒均勻，如果愛吃辣味的，可以加一點泡椒在裡面 10.翻炒均勻即可出鍋 蘆筍蝦球 ... 材料：鮮蝦，料酒，干澱粉，蘆筍，胡蘿蔔，橄欖油，鹽。 做法： 1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與干澱粉抓勻，醃製片刻。 2.蘆筍去老根、胡蘿蔔去皮，分別切段。 3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿蔔焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝乾水，備用。 4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調味翻炒均勻，出鍋。 涼拌牛肉 ... 材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量； 做法 1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！ 2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。 3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。 4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。 5.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。 超簡單的菜可樂雞翅 ... 食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺 做法 1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。 2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。 3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。 4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中， 5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。 6、勺子，就是平時喝湯的（調羹)
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/food/e5eq25n.html
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